“赶紧逃命吧。”

这正是阿里巴巴盒马鲜生CEO侯毅和京东7F超市总裁王晓松不约而同地提出的发展关键词。

据艾瑞咨询发布的《中国生鲜电商行业消费者洞察报告》显示，2017年中国生鲜电商市场交易规模约1391.3亿元，近1400亿元，同比增长59.7%。一位生鲜电商业内人士向凤凰网科技表示，生鲜电商的黄金时代已经到来，预计2018年将扭亏为盈。

纵观国内生鲜电商的发展史，其爆发始于2012年，随后两年保持超高增速。2013年国内生鲜电商市场交易额130.2亿元，同比增长221.5%，2014年依然保持125.8%的增速。然而2015年，生鲜电商倒闭、供应链断裂的消息频频出现。一组著名研究数据显示，“4000多家生鲜电商中，4%实现盈亏平衡，88%出现亏损，剩下7%巨额亏损，最终实现盈利的仅1%。”

消亡之后，随着新零售概念的火爆，大数据等技术的渗透，生鲜电商被注入了新的活力。在新零售的旗帜下，生鲜无疑是一个新的战场。用盒马鲜生CEO侯毅的话来说，2018年的生鲜超市将是一场“巨头之战”。

“两大超级大国、多强国”的新格局

随着阿里、京东的大举入局，目前的生鲜电商市场基本是“两超多强”的新格局，两超指的是阿里和京东，多强则是指百果园、天天果园等玩家。

被阿里巴巴视为超市新零售领域“一号项目”的盒马鲜生，主打复购率高的生鲜和餐饮，并提供配套的超市杂货。从模式上看，盒马既是生鲜超市，又是便利店、餐饮店，还是送货上门的电商品牌，因此被业内戏称为“四位一体”模式。

如果说盒马是阿里巴巴的亲生儿子，那么获得阿里巴巴多轮投资的易果生鲜则是其教子。2017年，这个12岁的教子业绩相当不错。易果生鲜已成为天猫超市生鲜渠道独家运营商，未来相当长一段时间内，易果生鲜都将与天猫生鲜业务体系深度融合。

易果联合创始人金光磊曾表示，“易果要构建大供应链生态平台”。2017年，易果动作频频——上游，易果携手农产品种植户共建产品示范田；中游流通运输环节，易果进一步加强安鲜达冷链物流基础设施建设；下游，易果持续布局线上线下新零售项目，不仅运营天猫生鲜、苏宁生鲜、易果生鲜等线上电商平台，线下联合收购北京好邻居连锁便利店，并投资哈米科技进军无人货架领域。

另一方面，京东于2016年1月成立生鲜事业部，独立发展生鲜业务，并于两年后推出线下生鲜超市7鲜。同样的“生鲜+餐饮+超市”模式，被业界普遍认为是盒马鲜生的竞争对手。

有趣的是，阿里盒马鲜生CEO侯毅此前曾担任京东首席物流规划师。据业内人士透露，当初侯毅离开京东加盟阿里时，刘强东曾大怒，称高管不懂用人。在近期的采访中，侯毅甚至直指京东7Fresh“做出来的东西像（盒马鲜生），但不好用”，挑衅意味十足。

不过，真正让侯毅担心的，或许是永辉超市旗下的“超级物种”。侯毅在接受采访时表示，“线下零售行业，最值得永辉学习的就是永辉。”而永辉属于真正的京腾体系。

虽然京东进入自营线下生鲜超市领域较晚，但早在2015年8月，京东就斥资43亿元人民币，收购了以生鲜品类丰富的超市永辉超市10%的股份。2017年12月11日，腾讯也借助京东入股永辉超市，这是腾讯首次投资超市领域。

此外，腾讯多轮投资的生鲜电商每日优鲜实力也不容小觑，其正向仓模式已成为行业典范。去年8月底，每日优鲜CEO徐峥宣布，每日优鲜在一线城市实现整体盈利，8月营收2.8亿元。

线下趋势

盒马鲜生、7鲜食、超级物种等新业态相继涌现，越来越多的生鲜电商走向线下，开设门店，再辐射周边生活半径，利用数据优化供应链。

2016年1月，第一家盒马鲜生门店在上海金桥开业，2017年，盒马在全国7个城市开设25家门店，并宣布2018年将在北京再开30家盒马鲜生门店。

盒马提供的数据显示，目前盒马用户平均每月购物次数为4.5次，单店平米销售额是传统超市的3-5倍；线上订单占比超过50%，对于开业半年以上的成熟门店，如上海金桥店，线上订单与线下订单比例约为7:3，其中不少门店已实现单店盈利。

一年之后，2017年1月1日，永辉“超级物种”正式登陆福州。首家门店营业面积500平米，店内商品超过1000个，引进了八大物种：三文鱼工坊（自营餐饮品牌）、龙虾工坊（海鲜食材体验店）、牛肉工坊（现切现煎、正宗牛排体验店）、小麦工坊（主营软欧面包的烘焙坊）、永悦汇（红酒）、生活小厨（食材）、健康生活有机馆、等花等花艺馆。

公开数据显示，2017年超级物种新开门店26家，平均每月新开2.17家，已在北京、上海、深圳、福州、成都、厦门、重庆、南京、杭州等一线城市及新一线城市布局，其中福州作为永辉超市超级物种的大本营，门店数量最多。

又过了一年，今年1月4日，京东打造的首家线下生鲜超市7FRESH在北京亦庄正式开业。总面积超4000平米，生鲜占比超过75%。京东集团副总裁、7FRESH总裁王小松表示，“现在人、货、场的概念都在发生巨大的变化，未来3到5年，7FRESH将在全国开出1000家以上门店。”

与7Fresh同期开业的，还有苏宁旗下的三家苏鲜精品超市，分别位于成都、北京和南京。此前，苏鲜已经开了三家店。除了常规商品，苏鲜精品超市还专门开辟了餐饮、鲜花等专区。

此外，本来生活首家线下旗舰店于2017年7月7日在成都开业，采用“线上+线下、餐饮+超市”模式；美团点评也划分大零售事业群，统筹包括生鲜零售在内的业务，旗下张裕生鲜超市也于同月在北京开设首家门店。

2017年，天天果园启动了“四位一体”的消费场景战略。总裁徐小峰介绍，“第一是城市超市，主要是大型超市，满足用户周末和一些休闲时间的体验式购物需求；第二是社区生鲜店，比超市低一个层级，满足用户平日上下班前后的消费需求；第三是办公时间等比较碎片化的时间，我们会用无人售货机来满足这个场景下的需求；第四是线上平台。”

另一个不容忽视的玩家是百果园，这家已默默发展16年、在全国拥有2800多家门店的生鲜零售线下巨头。1月11日，百果园宣布获得15亿元B轮融资，同时宣布开放加盟，全力追求速度与规模。

百果园常务副总裁袁峰表示，2018年，百果园计划新开1200家加盟店，拓展至5个新区域。袁峰向凤凰网科技透露，如果想加盟一家店，前期需要投入30万元，包括5万元的加盟初期费用以及装修、设备等费用。后期百果园会抽取门店销售额的3%，水果配送到店的费用也由百果园承担。袁峰说，“每个门店的回本周期因地区、门店而异，目前深圳地区每家门店的平均回本周期为18个月。”

无人货架的新变量

生鲜电商一直以高毛利率、高复购率、高粘性受到创业者和资本的青睐，也因此成为无人货架打造发展壁垒的重要门槛。

在百果园的融资发布会上，凤凰网科技记者还看到了百果园自有的无人零售项目“百果盒子”。余惠勇向凤凰网科技透露，百果园已成立无人零售事业部。去年9月，百果园宣布将联合七喜考拉、好品、凌蛙等无人货架企业联合发起大百果联盟。

余会勇没有犹豫，“百果园无人零售还停留在尝试阶段，暂时不会全力投入，目前更多的是向供应链开放，供应无人货架、自助售货机。”他表示，“我把无人货架叫作二次网络，其实二次网络的健康发展需要一次网络的支持，百果园下一步的重点就是布局一次网络，也就是百果园门店，在商品品质、效率等方面赋能二次网络。”

事实上，百果园的社区店战略和生鲜电商的“正向仓”模式有相通之处——高度贴近消费者，既能保证配送时效，又能节省冷链成本。不同于正向仓只能做仓储，门店本身也能有销售。

以前置仓模式闻名的每日优鲜去年6月上线了自己的无人货架项目每日优鲜便利购物，便利购物12月底开始独立运营，并宣布获得腾讯领投的A轮和鼎晖投资领投的B轮共计2亿美元融资。

去年12月初，徐峥招募了原美团外卖连锁总经理刘澍，担任每日优鲜便利店CMO，负责直销团队的搭建。刘澍告诉凤凰科技，“我们将在2018年1月底前招募3000名直销团队成员。”

1月3日，易果领投无人货架企业哈米A轮融资，易果将把其生鲜供应链体系“安鲜达”全面开放给哈米，目前哈米主营水果、冷饮等商品，未来可拓展至餐食。

2014年，易果将仓储配送部门拆分为安鲜达，并逐步将冷链物流网络拓展至全国。易果拟将安鲜达打造成中国生鲜冷链物流行业第二个顺丰冷链。据悉，易果近期融资额中超过50%投入到了安鲜达的扩张中。

这场新零售“抢地运动”给生鲜电商带来了新的可能性，或许是生鲜电商战争2.0版本的开始。